「韓國第一名草莓蛋糕」Kitchen 205二度來台快閃，創辦人兼甜點主廚李載勳親自來到台北晶華酒店。向來在韓國顯少公開露面、個性低調的他，這回難得坐下來與我們分享：這顆長賣十餘年、成為許多老主顧心中最愛的草莓蛋糕，起初是如何誕生，又為何能夠被記住這麼久？一家早午餐店，卻做出第一名的草莓蛋糕？採訪前，早已耳聞 Kitchen 205草莓蛋糕的盛名。此次二度來台快閃，有幸和主廚李載勳在晶華酒店見面。現場看他專注地製作草莓甜點，謹慎將鮮紅草莓在奶油間層層堆疊，視、嗅覺同時被喚醒，一瞬間充滿了少女心。步入社群時代，近年一家家話題新店、新興品牌迅速崛起。Kitchen 205主打精緻的外觀與高辨識度的草莓蛋糕，可能讓人直覺以為這又是一個新世代網紅品牌。然而事實上並非如此，它已是在韓國創立十幾年的「老字號」。而令人意外的是，一開始創店的初衷，根本不是為了成為甜點專門店。主廚李載勳笑著回憶，起初甜點並不是店內主要的販售品項，只是做來招待客人的。「沒想到大家覺得好吃，消息就這樣傳開了。」除了口耳相傳，當時正好是社群媒體進入人們生活的年代，李載勳創作的草莓蛋糕就這麼「紅」了起來，甚至被韓國 YouTuber 評選為第一名的草莓蛋糕。他表示，這個爆紅突然其來，完全不在他的意料之中。原本只是興趣使然，帶著分享的心情，無心插柳之下，咖啡店竟就這樣漸漸轉型成為了甜點專賣店。（現在只有本店與弘大分店保有咖啡選擇，搭配甜點套餐。）如今，Kitchen 205早已不只是首店地址上的「205」那麼簡單，如今已經在韓國已開了多家分店，名聲更傳到海外。延伸閱讀：草莓季必追！韓國「草莓蛋糕天花板」KITCHEN205 二度來台快閃晶華，日期、價錢&購買方式一次看 追求好玩的心態造就了一切被問起過去的背景，主廚再次露出靦腆笑容。「其實跟甜點沒有太大的關係。」他說道，其實原本在肉鋪工作，後來也是因緣際會與朋友合開了咖啡店，如今卻成為知名甜點店主廚。回望這段經歷，也許會總結是天時地利人和。但若細究，其實真正推動這一切的，是他心中那份純粹的熱情。「在日本電影和動畫裡，常常會看到那種草莓蛋糕，但當時在韓國其實不太容易吃到。」於是他想，不如自己試試。原本只是「做做看」，卻意外收穫廣大迴響。也許正是因為沒有預設立場，只是單純喜歡，反而讓他抓住了打動人心的那些關鍵。 恰巧抓住人們對流行的迷戀相較日本、法國，韓國並沒有那麼具代表性的經典甜點，不過，網路社群崛起，反而讓韓國甜點文化迅速發展，在高度重視視覺的國家，除了好吃，好拍也很重要。李載勳主廚也觀察到，韓國消費者對流行的敏銳與高度投入，讓甜點也成為了經營社群的重要符號。能引起分享慾，就更容易擴散，而 Kitchen 205的草莓蛋糕就因此順勢而起。   View this post on Instagram     一般草莓蛋糕，多以鮮奶油完整包覆外層，李載勳卻反其道而行，讓滿滿草莓外露，而「裸感」的展現實則更費工。製作一顆裸感草莓蛋糕，所花時間幾乎是傳統蛋糕的三倍。因為完全「露餡」，對草莓的新鮮度、大小挑選與擺放技術等都格外講究，既氣派又精緻，堪稱韓國極奢系甜點的始祖之一。 不追求新，但永遠都是最新鮮對於瞬息萬變的流行趨勢，主廚究竟如何看待，是否曾擔心過熱潮退去，顧客不再買單？他說，其實這些年來累積了一票老顧客，即使不再是潮流，對他們而言，這顆蛋糕早已成為一種記憶。「現在的營運宗旨很單純，就是希望每一位客人，都能吃到最好、最新鮮的草莓蛋糕。」而為了這個目標，他將心力投注在品質控管上。據他透露，生意最好的分店，每天就要用掉高達250公斤的草莓。「不敢說是最好吃，但一定是最新鮮的。」他笑著說。這款經典的裸感蛋糕販售已超過十年，期間配方並未有太大改變，唯一的調整，是不再保留草莓蒂頭，是基於食安的考量。而此次來台快閃，也因環境、原料條件不同，特別調整了鮮奶油的比例，只希望台灣的顧客能嚐到與韓國最接近的風味。而我們也請主廚分享挑選草莓的祕訣，他仍舊強調「把新鮮度放在第一位。」不過，要一眼就判斷出新鮮度並非一件容易的事。除了觀察外型是否受損，蒂頭的狀態能反映出新鮮程度，擁有翠綠、挺立蒂頭的草莓，相對來說更加新鮮。 更在乎的，是被記住的味道好奇地問，二度來台灣的主廚，這次有品嚐到什麼食物，特別印象深刻的嗎？除了很喜歡台灣的牛肉麵、炒飯，主廚也特別推薦晶華酒店的 Steak House，強調同行的夥伴也是一吃就愛上了。訪談尾聲，編輯不免俗地提及在台灣近年也話題性十足的《黑白大廚》。假使有一天，受邀參賽，是否會點頭答應？沒想到他卻搖了搖頭。主廚坦言，其實自己平時不太看節目，也很少使用社群平台，在韓國甚至從未接受過媒體專訪。雖然他每天都會到各分店巡視，「但其實很多人不知道我是老闆（笑）。」對低調的他來說，比起外在經營出來的聲量，他在乎的反而是甜點的味道能否被記住。從他專注的神情和含蓄的笑容中，不難想見，只要他的草莓蛋糕能為客人帶來片刻幸福、成為值得珍藏的回憶，對他來說，大概就已經足夠了吧。延伸閱讀：甜點界愛馬仕「韓國MilkyShop夾心餅」來台限定快閃！低溫運送還原韓系美味彰化法式甜點秘境！「VNV」結合法國M.O.F.甜點、巧克力工藝，打造日常中的風格空間與味覺藝術Lady M推出2026情人節限定口味！心型草莓抹茶千層蛋糕只賣兩天民生社區全新美感座標！髙 GAO Taipei：老字號起士蛋糕二代的新藝術實踐

韓國YT網紅票選必吃草莓蛋糕第一名「Kitchen 205」來台灣了！這次快閃台北晶華酒店，草莓狂粉必須吃爆！來自南韓全羅道，人氣甜點名店「Kitchen 205」是韓國市場上草莓「裸感」蛋糕的始祖，以法式草莓蛋糕的做法，強調不在蛋糕的外層覆上厚重的奶油、糖霜或裝飾，讓蛋糕的層次和內餡直接展現。2013年創立至今，「Kitchen 205」從幾坪大的小店面，發展成為擁有兩間專賣店和四間專櫃店面的甜點潮牌，平均每30秒就可以賣出一顆草莓蛋糕，韓國媒體也給予 「Open Run草莓蛋糕」的封號，形容店一開門(open)客人就湧入瘋搶(run)的熱烈盛況。這次「Kitchen 205」來台快閃，帶來熱銷品項「6吋經典草莓田」蛋糕，必須用上多達40顆、總重近半公斤的草莓，不用切開蛋糕體，即可從蛋糕的立面看到排列整齊色澤鮮艷的草莓以及滑順的奶油夾心，實在超誘人。「Kitchen 205」的「6吋經典草莓田」蛋糕即日起於Regent Gift Shop外賣櫃以及「晶華美食到你家」開放預購，每顆售價1,880元，2月7日起開始提領，每日現做，售完為止。 在 Instagram 查看這則貼文 키친205&부티크키친205（@kitchen205）分享的貼文 延伸閱讀：「國際蛋糕日」是這天！透過甜食傳遞幸福，節日由來＆意義一次看螞蟻人必吃！「法朋」草莓22階＆純生鮮奶油蛋糕，讓你的味蕾愛上冬天